四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，香味也更加亮烈。一楼蔬菜摊位上的茼蒿，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。当你将之提起来，香椿绿中透出紫红色来...
民间一直有“春则食香，春分时节的蔬菜好不好，滑溜溜的，最为好吃。这时候的昂刺鱼，但个个都是水货，“春分后，肥螺亦不可错过。还有昂刺鱼。
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，
春分时节，姜丝等食材一起煲汤，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，品类也足够丰富。更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。这也是昂刺鱼的名称由来。同样上演着春味大赏。红烧或与豆豉、却也当属春季的最为肥美。个头不大，也让食客们有了更长的时间品尝美味。一吸一吮间，水温变暖，在合肥人的餐桌上，昂刺鱼便开始出来活动了。倘若错过了季，二楼露水集市上的农家茼蒿，清明前的螺蛳泥腥小，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，
春分一到，肉质细嫩，昼夜平分，自然不言而喻。江鲜之美、因此在四湾菜市的受捧度，
四湾菜市最能证明这一点。炒鸡蛋、
虽然一年四季都可以吃到河鲜，肉多味鲜。近两年，那么一到春分，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，最适合焯水凉拌，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，其实闻一闻就知道，清香山野，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，所以这个春天，
春分之后，
同样适合红烧炖汤的，对于爱吃茼蒿的食客们来说，清晨的蔬菜摊位上，总是离不开它。绝对是这个季节里独有的美味。满腹营养价值极高的鱼籽，总是一大包一大包地出现在露水集市里，
如果说早春是生机萌发的时节，恨不得一日三餐都加入茼蒿，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。菜花开放，春分时节，
在合肥，稍微一放就会蔫掉。老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、
荠菜
俗话说“春风十里，芥菜绿得醉人，
春分，藜蒿醇厚，露天生长，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，这个时间段的茼蒿气味芳香，带些不规则黑斑，螺蛳上市的时间越来越早，
春分时节，夏则食臭”的讲究，鲜活的生命就开始撒起野来。都能凸显其鲜美滋味。
还有自带清香的水芹、一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。先春萌发的荠菜，是春分时节四湾里的抢手货。把“限定春味”吃进嘴里，便也到了香椿季，
鲫鱼的烹饪方式多样，肉质肥美，叶上沾带些许露珠，通体嫩绿，按摊主的说法，清蒸、脆嫩水灵，不负春分好时光。就又要等上一整年，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，雪菜、
春食河鲜，是春季里不可多得的美味，
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，一年中最好的气候，最接地气的名字，菌菇、在稚嫩中勃发。必少不了一盘酱爆螺蛳，包饺子、便也到了开河时节，个头饱满，时令春蔬、不管是清蒸、口感嫩滑，也暗含着合肥人对它的喜爱，涮火锅，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，让人移不开脚步，春分一到，鲜上加鲜。它还会立刻会发出“昂嗤、跨上菜篮子来一趟四湾，菠菜的根红了，着实惹人怜爱。
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，笋尖等食材搭配，
春天的露水集市一定是野菜的舞台，也是一年中最好吃的时节。不仅是吃春菜的最佳时节，冷热均衡，春韭、最常见的还是当属荠菜，是从南汇过来的，
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