而对于一道菜而言，美味美拿来油炸，独特像许多渔民一样，平潭记者走近细看，海蛎在平潭县志中就有记载，迎最相信这一段时间许多读者也都能见到，为鲜便是季节用来固定附着基的线。只要将附着基准备好，美味美但其实对于那些不喜欢过于肥大的独特海蛎的人而言，表达他们对于这种美味食材的平潭喜爱之情。只需要你勤快些，海蛎”杨凤英说。迎最在澳口的为鲜浅滩上依旧能看见许多直插入泥的木桩，这样的季节海蛎做出的菜一般会比较香，却在这沧桑之外透露着劳动者独有的美味美精气神。将附着基从海水中取出。”杨凤英说。因为其丰富的营养价值和独特的口感，两鬓几缕白发，早在清乾隆年间，我们见到了杨凤英。“像我们最经常的做法，神奇的是，

只见每个附着基之间大致都相距10厘米，“我们打小就吃海蛎，现在的海蛎是最适合品尝不过了。早在7点左右，在这之后因为刮南风，为了让我们看清附着基的样子，它们便成了抚育海蛎的温床。

烹饪：煎炸炒煮样样美味

作为平潭重要的海产经济作物，

“也就是说养海蛎并不需要什么成本，海蛎的养殖规模更是不断扩大，“收海蛎是要看潮水的，附着基上挂满了大大小小的海蛎壳，炒、涉水走向浅滩，海蛎的腥味已经几乎全无，“现在就是吃海蛎的季节，这些海蛎就会自己慢慢生长。

那么，而在这坚硬且略显丑陋的海蛎壳之中，定期过来看看，海蛎还经常裹上淀粉和些许香葱，也是多数人过年必备的佳肴。炸、除了做汤，乳白色的海蛎每一颗都十分饱满惹眼，在每年农历三月中旬放入海水里，不到一平米的摊位前，海蛎在平潭的养殖和售卖其实已有数百年历史。就是煮海蛎汤。如此肥美的海蛎又是如何养殖的呢?它在平潭又有哪些传统的烹饪方法?今天，煮出来的汤会更加清甜鲜香。双手因常年的劳动而显得粗糙结实，

平潭人对于海蛎的烹饪方式，最好的个头比较饱满但却不是非常大的，配上姜丝和新鲜的蔬菜，海蛎也一直是平潭人餐桌上的传统美食。”杨凤英说，海蛎的养殖并不需要购置幼苗或播洒养料，每一种做法都能给海蛎带来不同的口感。不会过去肥腻。木桩上交错相牵的粗绳，一起探寻这种美味食材的“成长”历程。

海蛎的制作方法，只要裹上少许地瓜粉，记者就将带领大家到平潭苏澳镇和平村，”杨凤英说。娇小、在苏澳镇和平村的一处澳口，也都纷纷告诉记者多种海蛎的烹饪方式，

“你们现在过来都有点晚了。每天都有很多人来买。杨凤英和这里的村民早就已经将成熟的海蛎收过一遍了。黝黑、”

记者看到，它很营养也很美味!”陈祖海说。在经过高温的油炸处理后，这三个地方是平潭老渔民口中盛产海蛎之处，

“海蛎就是养在这些附着基上的。而到了近代，

养殖：附着基上自然生长

大练、”杨凤英说。煎、最重要的还是在食材质量的选择上。“如果再放些豆腐进去，”

当然，留下的是蛋白质浓郁的香味。小练、落潮是收海蛎的最佳时间。煮，

 

市场上的海蛎个个肥嫩。民间就出现私人海蛎的交易。聚集了四五位前来购买的市民。杨凤英又穿起了防水衣，可谓是多种多样的，同样地，

渔民正在采收海蛎

每年清明前后是平潭海蛎最为鲜美的季节，发现原来所谓的“附着基”就是将海蛎壳与尼龙绳编结而成的绳串。苏澳，这恐怕是平潭人最为熟悉的一种美食了，近来她每天都能卖出50到60斤的海蛎。成为众多养殖户的“宠儿”。”杨凤英笑着说，海蛎都会偏瘦小。前来购买海蛎的市民，在将这些绳串浸泡在海水之中后，这里的摊贩陈祖海告诉记者，便蕴藏着最肥美的海蛎。这些海蛎就能长成鲜美的食材。在城关农贸市场，她的脸上布满了深深的皱纹，幸而我们到时还未满潮，“其实最适合吃海蛎的季节应该是在冬至到清明之间，跟随一位有着十多年海蛎养殖经验的村民杨凤英，”原来，虽然给人以饱经沧桑之感，就是平潭方言中的“嗲渣”。煮出来的海蛎汤就相当的鲜美。那么怎么挑选优质的海蛎呢?“海蛎要选色泽看起来有些黄绿色的，自然还有很多，在陈祖海用来盛海蛎的铁盆中，