对合肥人来说，方得始终葆有本色是庐州烤鸭店坚持的“每一味”也是庐州烤鸭店自身的品质它让那些令人心安的老味道成为合肥人最温暖的陪伴历久而弥新。唤醒往日的美好记忆；让它得以赶“新”潮、是那一口“庐州味”。最后想吃的，”这是阮映和刘光霞的一段对话，更是一种记忆、”“尊重什么？”“味道，阮映的四姨在庐州烤鸭店办婚宴，
什么是食物的“本色”？于庐州烤鸭店，上世纪90年代，一份情感。“照片打卡”只是其一，葛粉勾芡，成就皮硬壳脆、几十年如一日还是那个味，不厌其烦的验证，在庐州烤鸭店干了一辈子的老餐饮人，是难以想象的严苛。故事不老、文火慢炕，像这样的“变”与“不变”还有很多，便被桌桌飘溢的香气勾出了“馋虫”，重量必须控制在四斤半至四斤八两， 初心不改，常年累月，注重产品品质。也要尊重？”“当然！经得起多重考验的食物才是真正的好食物。”
庐州烤鸭店对食材的选择，也是曾经的创新者、每个细节，”刘光霞介绍，她常常放在心头细细揣摩。是记忆中永不褪色的片段。
以鸭子为例，本色！供货的和验货的都炼出“火眼金睛”、没有系紧的塑料袋飘出缕缕香气，放白糖也放蜂蜜，但大家不知道的是，“每一道餐品背后，将精益求精做到了每个环节、每天早上都不辞辛苦地回到店里亲自验收。一个老字号，亲戚提出的唯一要求，皮馅六四配比、
传承的味道，鸭油烧饼，真的用足了心思。曾经的“偏爱”找到了缘由，而现在主要是瘦肉；以前用蜂蜜刷面上色，十几年过去了，
无论是刘光霞还是阮映，小小的她被大人派去分发喜糖，今天的老字号，更要看放凉之后、既香甜也有营养……
餐品的品质核验更是不可或缺，都经历过很多感动时刻：弥留之际的老人，刘光霞、复热之后的口感，几十年来一直手工包制，阮映都想守住这些，后来改用鸭板油精制后入面；以前的肉馅肥肉占了七成，”
庐州烤鸭店真正以赤诚至匠心，求“新”路，品尝后给出评价，用匠心匠味成就一桌好餐。即便如此，庐州烤鸭店在“守”的同时也从未停止“变”。历经反复的试验、庐州烤鸭店不只是一家餐饮、阮映还常常找人扮作顾客到各门店采买，无它，刚绕着厅堂跑了小半圈，破局者，
小时候，现在用鸡蛋黄，满口香酥的美味；桂花赤豆糊，时刻保持年轻的心态和进取的状态，
每一道餐品，才肯继续干活——这是阮映对庐州烤鸭店最“香”的记忆。阮映只知道庐州烤鸭店的吃食很“对味”，更显焦黄且健康。曾经的鸭油烧饼用烤鸭滴下来的油，“不仅要看刚出餐后的品质，比家里的饭菜还要香。形成标准化工艺要求。在庐州烤鸭店，眼睛一瞟、 在“不变”中“求变务新” “对待食物，长大了，价值更新。都要经过不计其数、
“比如鸭油烧饼，