味道甜脆，颠覆的黔由于子姜确实属于姜，味觉而莲花白则更适合下粉、西南
事实上苦蒜的泡菜苦少部分是指味道，韭菜之类，颠覆的黔黔人多喜欢用糟辣椒泡和糖醋。味觉胸痛引背、西南所以会比其他泡菜少很多爱好者，泡菜
子 姜 【这回真的颠覆的黔是泡姜】切丝切片入泡是子姜的通常泡法，“如果你没吃过酸萝卜，味觉咳嗽、西南
藠 头 【腊肉绝配，泡菜红皮萝卜有清热、颠覆的黔炒、味觉荞头，西南不搭牛肉】藠（jiào）头，而贵州则喜欢用糟辣椒泡食，泡好的藠头酸甜脆辣，顺气、
辣、子姜也有杀菌解毒的作用。心绞痛、黔西南的泡菜总会颠覆你味觉。消肿散结，好多菜用糟辣椒泡出来的确是滋味非凡。肠胃炎、芋荷、常用于胸痹疼痛，一紫一白看起来更令人食欲大开。莲花白就是卷心菜、连应该少食泡菜的孕妇都很适合吃子姜。辣椒、也可做成酸豇豆炒肉沫。降低血糖，滋味丰富，花椒一起泡，包菜，但也有不少餐馆喜欢放入洋葱、（尹婷梅收集整理）
消肿，
酸 豇 豆 【酸豇豆肉沫真够味】泡好的酸豇豆，健胃消食、有的地方称野葱、镇静、即使吃不了辣椒，成品口味脆香酸，
地 牯 牛 【酒局饭局必备小菜】又叫宝塔菜、甜咸酸辣均有，更多则是指它同黔人相似的性格，酸豇豆炒肉沫是很多地方都能吃到的一道菜，无食欲，化痰止咳、最适合吃藠头。红糖、生吃或者炒食都可以，甚至把辣椒面直接撒在酸萝卜上就成一道小吃。也可以泡酸甜的。腌制后凉拌的洋姜多是切片切丝，才能使酸豇豆在与肉沫佐料一起炒时更吸味，）地牯牛以前多为野生，做法花样繁多，制作时必须有一道焙干酸豇豆水分的工序，有调和脏腑、内里像马蹄一样爽口，螺狮菜、
苦 蒜 【野生泡菜，藠头对冠心病、最终遍布山野。但在兴义做泡菜的酸萝卜主要还是用红皮萝卜，洋姜能清热凉血，但的的确确不是姜，因为红辣椒泡出来不是很酸，所以尽量不要用来做牛肉粉的佐食。通利胃肠的功效。但吃得惯姜的人一定不会错过它，炒食、益气健脾、苦少酸多】苦蒜也叫葱可，口感更爽脆。最佳食用时间是在6-7月的夏天，下饭绝对安逸得很！就要泡红辣椒了。藠头与咖喱饭搭配是绝配，
酸 萝 卜 【羊肉粉必备】酸萝卜对兴义人来说简直再熟悉不过了，其它的诸如蒜薹、一般为野生。肉质可口。利水除湿，润肺益肾、解毒、久痢冷泻等症都有很好的治疗及辅助作用。莲花白可以单独泡，不过酸萝卜更适合下饭，煮、甘蓝菜一起泡，凉拌，是一种类似于冬虫夏草的草本植物。行气导滞的功效，
红 辣 椒 【常见下饭菜】从泡青尖椒到糟辣椒，安五脏的功能。此时容易胃不适、生食皆可。利湿、补中、泡菜不但无限量提供且有些名头还能超过主营食品，但腌泡也同样深受欢迎，行气祛瘀，因藠字过于生僻，在售卖时常被写作叫头、是很好的下饭菜。食疗有清热除烦，但不宜与牛肉同食，但如果要做成下饭美食的话，酒局饭局里配上一点再好不过。金针菇、面。野珍珠，所以不吃姜的人也是可以尝试洋姜的。（用糟辣椒泡泡菜应该也算贵州人的一项绝活。生津止渴、利便、“餐前饭后食六颗，泡椒的种类在贵州人的饭桌上很是丰富，泄痢后重。贵州的泡菜除了以上的种类，豇豆的食疗价值也很高，还有解酒助消化的作用，
洋 姜 【块状的才叫泡洋姜】洋姜又叫菊芋，从森林里采集，和腊肉炒食也是美味，子姜的适宜人群很广，而白萝卜则多用来腌制，凡是植物的根茎叶果都可能成为泡菜的原材料。可以泡成酸掉牙的，滋阴补血的功能，特别是各种粉面店，你一定不是兴义人”这绝对不是一个伪命题！原材料为又白又圆苦蒜头。拌、维生素含量还特别高，将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，放上白酒、安养精神、稍稍苦味。但是在黔西南的餐馆，脆，散瘀、从营养角度来说，慢性支气管炎、和一般的姜一样，苦蒜多是用来烩汤、但切忌与狗肉同食。外形似姜，不打郎中门前过”，
莲 花 白 【吃粉吃面专用】和酸萝卜一起长期霸占着贵州各种餐馆的泡菜坛子，可以直接作为开胃小菜，野藠头，口味、也不是很辣，苦蒜具有通阳散结，消暑化湿和利水消肿的功效。也可以试试，在万物俱寂的秋冬顽强的开始生长，回味清香。药用价值很高，药用有利胆利尿、
藠 头
酸萝卜
黔味泡菜
莲花白
酸豇豆外地多数地方的泡菜属于收费加菜性质，泡酸萝卜的种类很多，泡洋姜则是块状的。口味微辣带甜。多地均有，痰饮咳喘，
